大蒜無疑是我們星球上美食生活的真正樂趣之一。盡管對此存在一些爭論，但基于分子和生化研究的新理論是，大蒜（大蒜）初是在約5000-6000年前從中亞的野生蔥屬大蒜植物中培育出來的。野生A. longicuspis在天山（天體或天工）山上發現，中國和吉爾吉斯斯坦之間的邊界，而這些山是家里的青銅時代的偉大騎馬貿易商草原學會，CA 3500-1200 BCE。

       關鍵要點：大蒜馴化

       *學名：大蒜

       *通用名稱：大蒜

       *祖：可能滅絕，或衍生自A. longicuspis，A. tuncelianum，或A. macrochaetum

       *產地：中亞

       *馴化的時間：約 公元前4,000–3,000年

       *特點：燈泡尺寸和重量，無法自我復制

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       馴化歷史

       學者們并不完全同意，接近野生大蒜當前的馴養品種A. longicuspis，部分原因是因為A. longiscuspis是無菌的，它不可能是野生祖先，而是栽培植物游牧民拋棄。印度植物學家迪普馬修和他的同事建議A. tuncelianum在土耳其東南部和A. macrochaetum亞洲西南部更有可能的祖細胞。

       盡管在中亞和高加索地區馴化的地區有少數種是種子可育的，但如今的大蒜品種幾乎完全無菌，必須手工繁殖。那一定是歸化的結果。馴化品種中出現的其他特征是球莖重量增加，皮層更薄，葉片長度減少，生長期縮短以及對環境壓力的抵抗力。

       大蒜史

       大蒜很可能從中亞貿易到美索不達米亞，直到公元前4世紀初才在這里種植。早的大蒜殘骸來自以色列埃因格迪附近的寶藏洞，大約公元前4000年（中石器時代）。到了青銅時代，整個地中海地區的人們都在食用大蒜，其中包括第三王朝老王國法老Cheops（約2589年至2566年）的埃及人。

       在米諾斯在宮殿發掘克諾索斯地中海克里特島恢復大蒜過時1700年至1400年間公元前; 新王國法老圖坦卡蒙墓（公元前1325年）內保存著保存完好的大蒜鱗莖。在克里特島（公元前300年）的Tsoungiza Hill遺址的一個房間中發現了300瓣大蒜的編織物。據報道，從希臘奧林匹亞運動到尼祿（Nero）下的羅馬角斗士的運動員都吃了大蒜植物，以增強運動能力。

       不只是地中海人喜歡大蒜 中國至少在公元前2000年開始使用大蒜。在印度，人們在印度河谷遺址（例如Farmana）發現了大蒜種子，其歷史可追溯到公元前2600年至2200年之間的成熟哈拉潘時期。歷史文獻中早的參考文獻來自Avesta，這是公元前6世紀編寫的瑣羅亞斯德教圣書的集合。

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       大蒜和社會階層

       關于什么“一類人”使用了強烈的大蒜味道和味道，為什么有一些歷史參考文獻，以及為什么在大多數使用大蒜的古代社會中，大蒜植物主要是一種藥方可治，僅被大蒜食用。工人階級至少早在埃及青銅時代。

       中國和印度的古代醫學論文建議吃大蒜，以幫助呼吸和消化，并治療麻風和寄生蟲。14世紀的穆斯林醫生阿維森納（Avicenna）建議大蒜對牙痛，慢性咳嗽，便秘，寄生蟲，蛇蟲叮咬和婦科疾病有用。早有文獻記載使用大蒜作為魔術護身符來自中世紀的歐洲，在那里，香料具有神奇的意義，被用來保護人類和動物免遭巫術，吸血鬼，魔鬼和疾病的侵害。水手們把它們當作護身符，以確保他們在遠洋航行中的安全。

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       埃及大蒜的成本過高？

       有謠言在幾篇熱門文章中得到報道，并在互聯網上的許多地方都反復傳出，說大蒜和洋蔥是極其昂貴的香料，是吉薩人在吉薩建立基奧普斯埃及金字塔的工人特意購買的。這個故事的根源似乎是對希臘歷史學家希羅多德斯的誤解。

       希羅多德（公元前484-425年） 參觀基普斯的大金字塔時，被告知金字塔上的銘文說，法老王在大蒜，蘿卜和洋蔥上花費了一大筆財富（1600名銀才華！），工作人員。” 對此的一個可能的解釋是，希羅多德斯聽錯了，而金字塔銘文提到的是一種砷酸鹽石頭，燃燒時會聞到大蒜的味道。

       饑荒碑上 描述了具有大蒜和洋蔥等植物氣味的建筑石材。饑荒碑是托勒密時期的碑，刻于2000年前，但據認為是基于較古老的手稿。這塊石頭的雕刻是古王國建筑師伊姆霍特普（Imhotep）崇拜的一部分，他知道一兩件事，哪種巖石適合用來建造金字塔。這種理論認為，希羅多德不是被告知“大蒜的成本”，而是被告知“聞起來像大蒜的石頭的成本”。

       這個故事也可能像大蒜一樣“聞起來”：其他人聲稱這個故事是虛構的，其他人則是希羅多德的德拉戈曼當場提出了這個故事。