茄子（Solanum melongena），也稱為茄子或茄子，是一種具有神秘但有據可查的過去的栽培植物。茄子是茄科的一員，其中包括其美國表親土豆，西紅柿和辣椒。

      但是，與美國茄科植物不同，茄子被認為已在舊世界馴化，可能是印度，中國，泰國，緬甸或東南亞其他地方。如今，大約有15-20種不同的茄子品種，主要在中國種植。

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      使用茄子

      茄子的次使用可能是藥用的，而不是烹飪的：盡管經過了數百年的馴化實驗，但如果不適當地處理，其肉的余味仍然很苦。有關茄子使用的早書面證據來自Charaka和Sushruta Samhitas，Ayurvedic的文字記載于公元前100年，描述了茄子的健康益處。

      馴化過程增加了茄子的果實大小和重量，并改變了其刺狀，風味以及果肉和果皮的顏色，這是一個長達數百年的過程，在中國古代文獻中已得到詳盡記錄。中國文獻中描述的茄子的早的國內親戚有小的，圓形的綠色水果，而如今的栽培品種具有令人難以置信的顏色范圍。

      野生茄子的刺性是一種保護，使其免受草食動物的侵害。馴化的版本很少或沒有刺，這是人類選擇的特質，因此我們雜食者可以安全地采摘它們。

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      茄子的可能父母

      梅花鏈球菌的祖先植物仍在爭論中。一些學者指出北非和中東人S. incarnum，其初是一種花園雜草，然后在東南亞有選擇地生長。

      然而，DNA測序已提供的證據表明，S.茄子很可能從另一個非洲植物的后代S. linnaeanum，而該工廠遍布整個中東和亞洲將變得馴化之前。S. linnaeanum生產小的圓形綠色條紋水果。其他學者認為，尚未發現真正的祖先植物，但可能位于東南亞的熱帶稀樹草原。

      試圖解決茄子馴化歷史的真正問題是缺少支持任何茄子馴化過程的考古學證據-茄子的證據根本沒有在考古背景下找到，因此研究人員必須依靠一系列數據，其中包括遺傳學也有豐富的歷史信息。

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      茄子植物的古代歷史

      有關茄子的文獻資料出現在梵文文獻中，直接的提及可追溯到公元三世紀。可能的參考早可追溯到公元前300年。在廣大的中國文學作品中也發現了多種參考文獻，早的文獻是在公元前59年王寶撰寫的《同月》中。

      Wang寫道，春分時應將茄子的植物幼苗分開并移栽。公元前一世紀至公元一世紀的蜀國狂想曲也提到了茄子。后來的中國文獻記錄了中國農學家故意在茄子中做出的特定變化：從圓形和小的綠色水果到帶有紫色果皮的大而長頸的水果。

      公元7-19世紀間中國植物參考文獻中的插圖記錄了茄子形狀和大小的變化。有趣的是，中國植物學家也努力消除水果中的苦味，因此在中國記錄中也記錄了對更好口味的追求。

      據信，自公元6世紀開始，沿著絲綢之路的阿拉伯商人就把茄子吸引到了中東，非洲和西方。但是，在地中海的兩個地區發現了較早的茄子雕刻：Iassos（公元2世紀上半葉在羅馬石棺的花環內）和Phrygia（公元2世紀刻在墓碑上的水果））。Yilmaz及其同事建議從亞歷山大大帝探險隊帶回印度的一些樣品。